Street Food by Dounia

Aujourd’hui, cap sur l’Afrique de l’Ouest avec un plat encore trop méconnu dans le monde de la street food parisienne : le Mafé ! 🍲 Un ragoût ultra réconfortant à base de pâte d’arachide, de viande bien mijotée et de légumes fondants, le tout servi avec du riz ou du pain.

Ce plat, originaire du Mali, s’est répandu dans toute la région ouest-africaine — du Sénégal à la Gambie, en passant par la Guinée. Longtemps cuisiné dans les foyers, le mafé se fraye aujourd’hui un chemin dans la street food, et c’est une excellente nouvelle.

🥜 Un plat chargé d’histoire

L’histoire du mafé est intimement liée à celle de l’arachide, introduite massivement pendant la colonisation pour en faire une culture de rente. Ce qui était au départ un produit imposé par l’économie coloniale est devenu un symbole de fierté culinaire et de résilience culturelle. Préparer un mafé, c’est perpétuer une tradition, mais aussi raconter une histoire de transmission et de famille.

🍽️ Street food version mafé ? Oui, c’est possible.

Tu pensais que le mafé c’était forcément un plat à manger à table avec une cuillère ? Détrompe-toi ! Certains restos afro parisiens proposent aujourd’hui des versions street, en wraps, en bowls, ou même en sandwichs briochés façon bun. Une manière moderne de faire découvrir ce trésor culinaire tout en respectant ses racines.

📍 Où en trouver à Paris ?

💡 BMK Paris-Bamako – 14 Rue de la Fidélité, 75010 Paris
👉 Un lieu stylé pour goûter un mafé version bowl, avec une touche moderne. Prix : 13–15 €.